Die Hauptklassifizierung von Gewürzen

Nach den Rohstoff- oder Produktionsmethoden kann es in natürliche Aromen und synthetische Aromen unterteilt werden.
Natürliche Gewürze
In einem breiten Sinne bezieht es sich bestimmte physiologische Organe von Tieren oder Pflanzen (gemeinsam auch als Organismen bezeichnet), die Duftkomponenten wie Duftdrüsen, Beutel, Blumen, Blätter, Zweige, Stängel usw. sowie Sekrete (wie Sekrete (wie Sekretionen) (wie Gum, Harz, Salintment usw.), und Substanzen, die mit Fachern, und in den Fachern, und die von diesen Teilen oder aus diesen Teilen oder aus diesen Teilen oder aus diesen Teilen auszusammenhängenden, oder aus diesen Teilen, oder zu den von diesen Teilen, oder den Aussaugen, und den von diesen Teilen orientierten Abzügen enthalten sind. Salben, Duftharze, gereinigte Öle usw.).
Grenzweise beziehen sich "natürliche Aromen" nur auf die letztere Kategorie, nämlich die aromatischen Komponenten, die aus den Organen oder Sekreten von duftenden Tieren und Pflanzen extrahiert werden, durch Verarbeitung, allgemein bekannt als ätherische Öle, Extrakte, aromatische Harze, gereinigte Öle, isolierte Produkte und so weiter.
Es gibt ungefähr 1500 Arten von natürlichen Gewürzen, wobei 200 üblicherweise verwendet werden. Tiergeschmacksaromen werden aufgrund von Umwelt- und Sicherheitsbedenken nicht mehr eingesetzt.
Synthetisches Gewürz
Es bezieht sich auf die "monolithischen" Gewürzsorten, die durch chemische (oder biologische) Synthese unter Verwendung verschiedener Rohstoffe hergestellt werden.
Wenn diese Sorten durch ihre chemische Struktur oder funktionelle Gruppen unterschieden werden, umfassen sie Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Säuren, Ester, Lactone, Aldehyde, Ketone, Ether, Phenole, Acetale, Ketone, Makrocyclen, Heterocyclen usw.
Synthetische Aromen haben sich auf über 6000 Typen entwickelt, wobei 500-600 häufig beim Aroma verwendet wird.