Spezifikationen
| Aussehen: | Achromatische bis hellgelbe Flüssigkeit |
| Reinheit: | 98,0% min |
| Aroma: | Bratenaroma, Kaffeearoma, Milcharoma, Fleischaroma |
| Relative Dichte: | 1.000–1.022 |
| Brechungsindex: | 1.505–1.509 |
Transportinformationen
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Parameter |
Spezifikation |
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UN -Nummer |
1993 |
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Klasse |
3 |
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Verpackungsgruppe |
III |
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HS -Code |
2933990099306 |
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Stabilität und Reaktivität |
Das Produkt ist chemisch unter Standardumgebungsbedingungen chemisch stabil. |
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Lagerung |
Dicht geschlossen. Lagern Sie an einem geschlossenen, trockenen, belüfteten Ort |
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Bedingung zu vermeiden |
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Paket |
Anwendungen
1. Geschmack und Duftindustrie
In Lebensmitteln weit verbreitet als Aroma-Agent, um geröstete, nussige, kakaoähnliche oder kaffeeähnliche Noten zu vermitteln.
Häufig hinzugefügt zu:
Geröstetes Fleisch und Snacks
Backwaren
Lebensmittel mit Schokolade und Kaffeegeschmack
Gewürzmischungen
2. Lebensmittel- und Getränkeherstellung
Wird zur Entwicklung natürlicher und synthetischer Geschmacksformulierungen verwendet, insbesondere in thermischen Verarbeitungsaromen.
Als Reaktionsgeschmackssysteme (z. B. Maillard -Reaktionsmischungen) verwendet, um die herzhafte Tiefe zu verbessern.
3.. Aroma und sensorische Forschung
Untersucht als flüchtige organische Verbindung (VOC), die mit gekochten und fermentierten Lebensmitteln assoziiert sind.
Wird zur Analyse von Kaffee, Kakao, Sojasauce und gealterter Käse verwendet.
4. Chemische Forschung und Synthese
Funktionen als Zwischenprodukt in der organischen Synthese, insbesondere bei der Gestaltung heterocyclischer Verbindungen.
Kann verwendet werden, um andere Pyrazinderivate mit bioaktiven oder sensorischen Eigenschaften zu entwickeln.
Vorteile
Intensives Aroma bei niedrigen Konzentrationen: äußerst wirksam bei niedrigen PPM -Werten, was die in Formulierungen erforderliche Menge verringert.
GRAS -Status: Anerkannt als von Regulierungsbehörden wie der FDA als Safe (GRAS) anerkannt, wenn sie in Lebensmitteln verwendet werden.
Thermische Stabilität: Kondenswerte Hochtemperaturprozesse während der Lebensmittelherstellung.
Verbessert Umami und geröstete Aromen: Fördert die Geschmackskomplexität und das Mundgefühl in herzhaften und süßen Formulierungen.
Natürliches Ereignis: Natürlich in gerösteten und fermentierten Produkten zu finden und bei der Erstellung von "sauberen Etikett" -geschmacksgeschmacksberechtigte Profile zu helfen.
Abschluss
2,3-Dimethylpyrazin (CAS 5910-89-4) ist aufgrund seines unverwechselbaren gerösteten und nussigen Aroms eine vielseitige und hochgeschätzte Verbindung in der Aroma- und Duftindustrie. Die Anwesenheit in natürlichen Lebensmitteln und thermischen Reaktionsaromen macht es für die Verbesserung der sensorischen Profile in verarbeiteten Lebensmitteln wesentlich. Zusätzlich zu seinen aromatischen Beiträgen unterstreichen seine Stabilität, sein Sicherheitsprofil und sein Nutzen in der chemischen Synthese ihre Bedeutung in mehreren Sektoren weiter.
Beliebte label: 2,3-Dimethylpyrazin 丨 CAS 5910-89-4, China 2,3-Dimethylpyrazin 丨 CAS 5910-89-4 Hersteller, Lieferanten, Fabrik, Methylvanillat
