Spezifikationen
| Thaumatin: | 99,0% min |
| Aussehen: | Weißes Pulver |
| Geruch & Geschmack: | Eigenschaften |
| Partikelgröße: | 90% bis 80 mesh min |
| Verlust beim Trocknen: | 5,0% max |
| Totale Asche: | 5,0% max |
| Schwermetalle: | 5,0 ppm max |
| Lead (PB): | 3,0 ppm max |
| Arsen (as): | 3,0 ppm max |
| Cadmium (CD): | 1,0 ppm max |
| Quecksilber (HG): | 1,0 ppm max |
| Restlösungsmittel: | 50 ppm nur Ethanol Max |
| Gesamtplattenzahl: | 1.000 CFU/G Max |
| Hefe & Schimmel: | 100 cfu/g max |
| E. coli .: | Negativ |
| Salmonellen: | Negativ |
| Staphylococcus: | Negativ |
Anwendungen
1. Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Natürlicher Süßstoff mit hoher Intensität:
Verwendet in zuckerfreien, kalorienarmen oder diabetisch-freundlichen Produkten
Anwendbar für Süßwaren, Kaugummi, Getränke, Desserts und Milchprodukte
Geschmacksverstärker:
Verbessert die Wahrnehmung der Geschmack
Masken unangenehme Nachgeschüsse von Vitaminen, Aminosäuren oder künstlichen Süßsteinen wie Stevia oder Aspartam
Mischagent:
Häufig in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um das Süßigkeitsprofil zu verbessern und Off-Noten zu reduzieren
2. Pharmazeutische und Nutrazeutische Produkte
Geschmacksmaskierung:
Maskenbitterkeit oder metallischer Geschmack von aktiven pharmazeutischen Inhaltsstoffen (APIs)
Nützlich in oralen Medikamenten, Sirupen und kaubaren Tabletten
Kalorienarme Formulierungen:
Wird in diätetischen Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln verwendet, die auf kalorienbewusste Verbraucher gerichtet sind
3.. Mundpflegeprodukte
In Zahnpasten, Mundwässer und Lutschen eingebaut, um den Geschmack zu verbessern und die Compliance zu fördern, insbesondere in pädiatrischen Formulierungen
4. Tierfutter und Tiernahrung
Zu hochwertigen Haustiernahrung oder Veterinärprodukten zur Verbesserung der Vergnügen hinzugefügt
5. Biotechnologische und Forschungszwecke
Untersucht als Modellprotein zum Verständnis von Proteinsüßigkeitsmechanismen
Wird in der Strukturbiologie verwendet, um Protein-Rezeptor-Wechselwirkungen und Proteintechnik zu untersuchen
Vorteile
1. Extrem hohe Süße Intensität
Erfordert nur eine geringe Menge, um die gewünschte Süße zu erreichen, was den Kaloriengehalt in Formulierungen erheblich verringert
2. Natural und ungiftig
Aus einer natürlichen Fruchtquelle abgeleitet, geeignet für sauberes Etikett und Naturproduktpositionierung
Nicht-Kariogen (fördert den Zahnverfall nicht)
3.. Sicher für Diabetiker
Beeinflusst keinen Blutzuckerspiegel, was ihn für diabetische Diäten geeignet macht
4. Geschmacksverbesserungsfunktionen
Im Gegensatz zu vielen künstlichen Süßungsmitteln verbessert Thaumatin die Wahrnehmung von Geschmack und das Mundgefühl, insbesondere in sauren Lebensmitteln
5. Synergistische Mischung
Arbeitet synergistisch mit anderen Süßsteinen (z.
6. Niedrige Nutzungsstufen=Kosteneffektiv in Premium-Anwendungen
Obwohl sie pro Kilogramm teurer sind als andere Süßungsmittel, macht es die geringe erforderliche Konzentration in hochwertigen Produkten wirtschaftlich wirtschaftlich
7. Minimaler Nachgeschmack
Im Vergleich zu synthetischen Süßungsmitteln hat Thaumatin eine saubere, angenehme Süße und ein lang anhaltendes Profil mit wenig bis gar keinem bitteren oder metallischen Nachgeschmack
Abschluss
Thaumatine (CAS 53850-34-3) sind vielseitige, natürliche, süß schmeckende Proteine, die für ihre intensive Süße, ihre Geschmackseigenschaften und ihre natürlichen Herkunft weithin geschätzt werden. Mit Anwendungen in den Bereichen Lebensmittel-, Pharma-, Nutrazeutik- und Körperpflegeindustrie bieten Thaumatine eine einzigartige Kombination aus Süße und Geschmacksmodulation, insbesondere bei gesundheitsbewussten und Premium-Produktformulierungen. Ihre Synergie mit anderen Zutaten und einem günstigen Sicherheitsprofil steigert ihren kommerziellen und wissenschaftlichen Wert weiter.
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